WikiBranno

Cette page est en lecture seule. Vous pouvez afficher le texte source, mais ne pourrez pas le modifier. Contactez votre administrateur si vous pensez qu'il s'agit d'une erreur.
====== Four à sel à Asnapio des 25 et 26 avril 2026 ======
[{{ :experimentation:four_a_sel:asnapio_25_04_2026:img_20260426_123023145_hdr.jpg?200|Four à sel de Asnapio le 26/04/2026}}]

===== Préparatifs =====

La grille a été fabriquée en amont avant l'arrivée sur le chantier. Il s'agit d'une grille faite de branches de noisetier renforcée par une couche d'argile.
Des pots de fleurs en terre cuite ont été utilisés comme moule pour recevoir la saumure. 

<gallery>
:experimentation:four_a_sel:four-a-sel-01.png Structure de la grille en noisetier
:experimentation:four_a_sel:four-a-sel-02.png La grille est renforcée par de l'argile
:experimentation:four_a_sel:four-a-sel-03.jpg Les pots sont sur les intersections de la grille
</gallery>


===== 1er jour, 25/04/2026 =====
Le premier jour, avec la chaleur du feu la première colonne de la grille s'est cassée, le reste de la grille a été renforcé avec de l'argile.

La partie démoulage des pains de sel (qui s'est faite de nuit), avec une tentative de méthode douce puis ensuite plus violente avec le cassage du godet. Ca a bien marché, le pain de sel est resté entier.

On voit bien le sel qui forme des stalagtites sur le rebord et qui descend ensuite en concrétions le long des godets.

<gallery>
:experimentation:four_a_sel:asnapio_25_04_2026:img_20260425_120649223_hdr.jpg la première barre de la grille s'effondre sous la chaleur
:experimentation:four_a_sel:asnapio_25_04_2026:img_20260425_130608499_hdr.jpg la grille est soutenue par des pierres
:experimentation:four_a_sel:asnapio_25_04_2026:img_20260425_175712541_hdr.jpg le sel se cristallise sur les parois externes des pots
</gallery>
===== 2ème jour, 26/04/2026 =====

Le deuxième jour on a installé 3 nouveaux godets (les plus près de l'entrée du feu) et gardé les godets de la veille (qui ont beaucoup plus d'épaisseurs de sels sur les bords).

On en est arrivé à la conclusion que les godets devaient sans doute avoir une forme moins évasée, plus cylindrique, et ne pas être rempli jusqu'au bord pour éviter la "fuite" du sel vers l'extérieur.
C'est ce que les [[https://chalcophore.weebly.com/|Chalcophores]] avaient l'air de confirmer.

Il ressortait aussi des échanges que l'eau utilisée était de l'eau de mer avec laquelle on aurait nettoyé du sable pour faire augmenter la concentration en sel.

<gallery>
:experimentation:four_a_sel:asnapio_25_04_2026:img_20260426_131950357_hdr.jpg les flammes du foyer montent sur les pots
:experimentation:four_a_sel:asnapio_25_04_2026:img_6910.jpg pain de sel et son moule
</gallery>
===== Discussion =====

  * La cristallisation du sel sur les parois extérieures semble s'expliquer par la condensation d'eau salée pendant la cuisson. Cette condensation peut s’amenuiser avec des récipients plus hauts et plus étroits. Les pots ayant une embouchure élargie ont permis aux vapeurs de se condenser à l'extérieur des pots et au sel de se déposer.
  * L'eau a été salée à 3%, ce qui correspond à de l'eau de mer. Pour accélérer la cristallisation ainsi que la taille des pains de sel, on pourrait augmenter la concentration en sel de façon artificielle, ou en lavant du sable de mer dans l'eau.
  * La maîtrise du feu fût une difficulté, le feu a été jugé trop fort pour garantir des pains de sel de qualité.
===== Galerie =====
{{gallery>experimentation:four_a_sel:asnapio_25_04_2026}}