Four à sel à Asnapio des 25 et 26 avril 2026

La grille a été fabriquée en amont avant l'arrivée sur le chantier. Il s'agit d'une grille faite de branches de noisetier renforcée par une couche d'argile. Des pots de fleurs en terre cuite ont été utilisés comme moule pour recevoir la saumure.

Le premier jour, avec la chaleur du feu la première colonne de la grille s'est cassée, le reste de la grille a été renforcé avec de l'argile.

La partie démoulage des pains de sel (qui s'est faite de nuit), avec une tentative de méthode douce puis ensuite plus violente avec le cassage du godet. Ca a bien marché, le pain de sel est resté entier.

On voit bien le sel qui forme des stalagtites sur le rebord et qui descend ensuite en concrétions le long des godets.

Le deuxième jour on a installé 3 nouveaux godets (les plus près de l'entrée du feu) et gardé les godets de la veille (qui ont beaucoup plus d'épaisseurs de sels sur les bords).

On en est arrivé à la conclusion que les godets devaient sans doute avoir une forme moins évasée, plus cylindrique, et ne pas être rempli jusqu'au bord pour éviter la “fuite” du sel vers l'extérieur. C'est ce que les Chalcophores avaient l'air de confirmer.

Il ressortait aussi des échanges que l'eau utilisée était de l'eau de mer avec laquelle on aurait nettoyé du sable pour faire augmenter la concentration en sel.

• La cristallisation du sel sur les parois extérieures semble s'expliquer par la condensation d'eau salée pendant la cuisson. Cette condensation peut s’amenuiser avec des récipients plus hauts et plus étroits. Les pots ayant une embouchure élargie ont permis aux vapeurs de se condenser à l'extérieur des pots et au sel de se déposer.
• L'eau a été salée à 3%, ce qui correspond à de l'eau de mer. Pour accélérer la cristallisation ainsi que la taille des pains de sel, on pourrait augmenter la concentration en sel de façon artificielle, ou en lavant du sable de mer dans l'eau.
• La maîtrise du feu fût une difficulté, le feu a été jugé trop fort pour garantir des pains de sel de qualité.